Canederli allo speck

I canederli allo speck sono un ottimo primo piatto. Sono ottimi da gustare sia in brodo che senza.Ingredienti150 gr di pane raffermo bianco, senza olio2 uova1 fetts di Speck Alto Adige Igp tagliato spesso 3-5 mm2 cucchiai di farina di grano tenero1 mazzetto di erba cipollinalatte intero q.b.20 gr di burro1 cucchiaino di olio evobrodo di pollo per servire q.b.salepepeProcedimentoTagliate il pane a dadini molto piccoli assicuratevi che sia raffermo, altrimenti si gonfier troppo a contatto con lacqua, separando il canederlo in cottura e poneteli in una larga ciotola. Sminuzzate con cura lo speck e lerba cipollina, uniteli al pane e aggiungete anche le uova conservando i gusci e 2 cucchiai di latte. Salate, pepate e impastate con vigore, aggiungendo poco latte per volta non c una dose precisa, dipende molto dal tipo di pane che usate aggiungetene poco alla volta, cos da dosarlo meglio. Infine, unite la farina per regolare la consistenza, che dovr essere compatta. Formate i canederli con le mani bagnate, plasmando delle polpette del diametro di circa 5 cm. Dispometele su un piatto e passatele in freezer 5 minuti. Portate a ebollizione una pentola capiente con acqua salata i canederli non s cuociono nel brodo, perch la cottura in un liquido grosso disfarrebbe limpasto. Quando lacqua a temperatura, buttate il primo canederlo se resta compatto per il primo minuto limpasto perfetto, se vedete qualche segno di cedimento aggiungete i gusci delle uova allacqua per dare coesione allimpasto. Fate cuocere i canerderli per 10 minuti. Scolate i canederli e passateli in una padella con il burro e un pizzico di pepe. Scaldate il brodo, versatelo nei piatti e aggiungete i canederli, decorando con erba cipollina tritata e un filio di olio evo a crudo.Ricettina Ricette Ricettina Facile Facile - Scopri tutti gli ingredienti e i consigli utili per preparare le migliori ricette di ricettina facile facile.