Pretzel soffici con Parmigiano

Dosi per 8 pretzelIngredienti 300 g di farina di grano tenero tipo 2 210 g di farina di grano tenero tipo 0 6 g di lievito di birra fresco 270 g di acqua 1 cucchiaino di zucchero di canna 30 g di burro morbido 10 g di sale fino Per farcire 200 g di parmigiano Per la bollitura 3 l dacqua 2 cucchiai abbondanti di bicarbonato di sodio Per aromatizzare una noce di burro 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio daglio saleProcedimento Preparate limpasto amalgamate gli ingredienti, farina, lievito e zucchero, aggiungete lacqua, impastate e aggiungete il sale. Quando la pasta pronta, aggiungete il burro un poco alla volta e amalgamate di nuovo. Mettete limpasto in una ciotola leggermente unta e coprite. Fatela lievitare fino al doppio a temperatura ambiente, poi dividetela in 8 parti uguali. Formate delle pagnotte di pasta, coprite e lasciate riposare per 5 minuti, quindi iniziate a formare dei pretzel. Tagliate il parmigiano a filetti io ho usato una grattugia a fori larghi stendete ogni pagnotta con laiuto di un mattarello, riempite di formaggio, chiudete e sigillate bene, quindi ruotate sotto i palmi delle mani e cercate di ottenere dei pani lunghi 25-30 centimetri. Date la classica forma a cuore. Ripetete fino a quando limpasto finito e coprite. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo con un coltello dividere laglio e tritatelo finemente. Sciogliere delicatamente il burro e mescolare i tre ingredienti. Preriscaldare il forno a 200 C. Portare a bollore lacqua e aggiungere il bicarbonato di sodio. Iniziare a bollire i salatini, immergerli nella miscela di acqua e bicarbonato e rigirateli un paio di volte con una schiumarola. Cuocere per circa 40 secondi, sfilarli e trasferirli su una teglia ricoperta di carta. Passatele con il burro aromatizzato e cospargete di sale grosso a scaglie. Infornate per 20-25 minuti, abbassando la temperatura a 180 se si scuriscono troppo. Sfornare e gustare caldo.Ricettina Ricette Ricettina Facile Facile - Scopri tutti gli ingredienti e i consigli utili per preparare le migliori ricette di ricettina facile facile.