Sfoglietelle Napoletane

Ingredienti per circa 12 sfogietelle Farina senza glutine - 500g Sale - 12g Zucchero - 8g Acqua - 200 220 ml Strutto o crema - circa 150 gRipieno Ricotta - 300g Zucchero 1 - 32 tazza Tuorlo duovo - due Zucchero 2 - 14 di tazza Latte - un bicchiere Sale - 12 cucchiaino Estratto di vaniglia - un cucchiaino Farina di semola di grano duro - 4 cucchiai Buccia darancia candita - circa 60g Buccia darancia dolce - un pezzo di filamento triturato Cannella pu essere omesso - 12 cucchiainoDecorazione Zucchero a velo - quantit adeguataProcedimentoMescolare lo zucchero e lacqua in modo uniforme Versare uno alla volta nella farina.Allinizio sar difficile gestire limpasto e dovr essere arrotolato con un mattarello per aiutare a formare la sfoglia.Una volta che limpasto modellato, pu essere azionato con una pressa per pasta. Premere due volte con la scala pi larga, quindi premere due volte dopo la piegatura. Le particelle di pasta scompariranno gradualmente e la trama diventer pi liscia. Dopo che limpasto sar gradualmente liscio, piega e poi premi limpasto per sviluppare il glutine, fallo almeno cinque volte.Coprire limpasto con un sottile strato di olio, coprire e riposare per almeno unora.Piega la pasta tre volte per lultima volta e regola la spaziatura di riduzione della pressione della macchina un gradino alla voltaFino a quando viene premuto lo spessore minimo consentito dalla pressa.Limpasto pu essere arrotolato con un bastoncino per un facile utilizzo, mentre la superficie pu essere imbrattata con olio sottile per evitare che limpasto sia troppo asciutto e difficile da maneggiare. Preparazione del ripienoLa ricotta viene filtrata con un colino per rendere la trama pi dettagliata.Mescolare con lo zucchero e mettere in frigorifero per almeno mezzora.Mescolare i tuorli e lo zucchero in modo uniforme e sbatterli leggermente fino a che non diventano gialli.Dopo che lestratto di vaniglia del latte viene fatto bollire a fuoco basso, versare lentamente nella pasta di tuorlo duovo e mescolare bene.Aggiungi la pasta di tuorlo di latte e farina di grano duro e porta ad ebollizione a fuoco bassoDopo lebollizione, diventer piuttosto denso. Continuate a mescolare per evitare di bruciare il fondo della pentola. Dopo aver fatto bollire per circa tre minuti, sar bollente. Lasciate raffreddare completamente la pastella. Mescolare la pastella di Ricotta con tutti gli ingredienti rimanenti in modo uniforme, che il ripieno. La consistenza dovrebbe essere morbida, mescolando senza sforzo ma non scorrevole n troppo duro, puoi usare un cucchiaino come strumento, regolare con il latte. Se diventa troppo morbido pu essere aggiunto un po di grano duro al latte.Estrarre limpasto refrigerato per 24 ore e lasciare che la temperatura torni a temperatura ambiente.Pizzica dal centro dellimpasto fino alle estremit per formare un cilindro con una lunghezza di circa 30 cm. Questo passaggio pu rendere pi sottili i mille strati.Tagliato in un impasto con una larghezza di circa 1,5 2 cm con un coltello, puoi ottenere 10 12. Le estremit della testa e della coda non sono ben modellate e possono essere scartate.Preriscaldare il forno a 220 gradi, cuocere a 220 gradi per 15 minuti a doratura in forno, abbassare a 180 gradi e cuocere per 5 minuti.Dopo aver lasciato il forno, lasciarlo riposare per dieci minuti. meglio mangiare caldo, cospargere con zucchero a velo o irrorare con cioccolato fuso prima di mangiare.VideoRicettina Ricette Ricettina Facile Facile - Scopri tutti gli ingredienti e i consigli utili per preparare le migliori ricette di ricettina facile facile.