Peperoni ripieni di merluzzo

I peperoni ripieni di merluzzo sono una variante dei peperoni ripieni classici. Se non amate il pesce, sostituite il merluzzo con carne macinata, salsiccia o prosciutto.Ingredienti4 peperoni colorati300 gr di trancio di merluzzo400 gr di bietole50 gr di scalogno1 uovo1 grattugiata di noce moscata40 gr di parmigiano reggiano40 ml di olio evo300 ml di brodo vegetalesale finoProcedimentolavate e sgrondolate le bietole pulite, cuocetele con la sola acqua rimasta loro aderente, 5 minuti. Salate. Scolate e strizzatele, sminuzzatele. Lavate il merluzzo, eliminate la pelle e le spine presenti. Tagliatelo a tocchetti e raccoglietelo nel bicchiere del frullatore con lo scalogno, pulito, date velocit fino a sminuzzarlo se necessario bagnate con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Incorporate la purea ottenuta alle bietole, regolate di sale, aggiungete luovo, amalgamate bene, insaporite con una grattuggiata di noce moscata e il parmigiano grattugiato. Potete unire pinoli e uvetta sultanina rinvenuta. Lavate i peperoni, asportate la calotta, eliminate i semi e i filamenti interni, sciacquateli, salateli e ungeteli leggermente allinterno e allesterno. Riempiteli con la farcitura, irroratela con un cucchiaio di olio e due cucchiai di brodo. Accendete il forno a 180. Disponeteli in una casseruola che possa andare in forn, ravvicinati, e versate sul fondo il brodo vegetale caldo rimasto, disponete anche le calotte nella casseruola accanto ai peperoni. Infornate, coperto, almeno 20 minuti, scoprite e proseguite la cottura circa 15 minuti irrorate pi volte la farcitura con qualche cucchiaio di fondo di cottura. Il ripieno deve essere cotto e i peperoni morbidi. Sfornate e servite subito.Ricettina Ricette Ricettina Facile Facile - Scopri tutti gli ingredienti e i consigli utili per preparare le migliori ricette di ricettina facile facile.